Découvrez le sirop d’érable
Le sirop d’érable est un produit emblématique du Canada dont les origines remontent à l’époque Amérindienne. Issu de l’acériculture – culture de l’érable – le Québec est l’un des plus gros producteurs mondiaux avec plus de 74% de la production réalisée dans la belle province.
Mamie vous en dit plus sur ce produit au sucre non raffiné!
Un peu d’histoire
Plusieurs légendes Amérindienne se disputent la découverte du sirop d’érable :
Les vertus du sirop d’érable
Une super source d’antioxydants
Le sirop d’érable est un des seuls sucres à contenir des antioxydants en quantité significative (3 à 5 fois plus que le miel). Une portion de 60 ml possède ainsi une capacité antioxydante comparable à celle d’une part de brocolis. Cela est dû au manganèse, qui participe à la protection cellulaire, mais aussi aux polyphénols qui aident à réduire le risque de diabète de type 2, d’obésité et de maladies cardio-vasculaires.
Un produit naturel et sans allergène
Issu uniquement de la sève de l’érable, le sirop d’érable n’a subi aucune transformation, mis à part la cuisson, et ne contient ni colorant, ni additif. Sans oublier que les acéricoles québécois signent tous une déclaration de non-utilisation d’allergènes lors du processus de fabrication, garantissant ainsi un produit pouvant être consommé de tous.
Moins calorique que le sucre
Composé à 32% d’eau et à 68 % de glucides, le sirop d’érable est bien meilleur que le sucre traditionnel. À quantité égale de sucre, la valeur énergétique du sirop d’érable représente 1/3 de calories en moins.
LES CONSEILS DE MAMIE
Il est important de toujours bien lire l’étiquette car les mentions « saveur d’érable » ou « arôme d’érable » ne constituent nullement une garantie que le produit contient effectivement du sirop d’érable! Une fois entamé, il est préférable de mettre le sirop d’érable au réfrigérateur, voire au congélateur pour retarder l’évaporation et la cristallisation.
Comment différencier le sirop d’érable?
Ces nombreuses vertus, citées auparavant, se retrouvent bien évidemment dans les 2 grandes catégories de sirop d’érable.
En voici les caractéristiques principales :
Depuis décembre 2017, une nouvelle classification a été mise en place par l’institut international du sirop d’érable et régit les entreprises ne vendant qu’au Québec.
Les petits +
Nous connaissons tous le goût délicieux du sirop d’érable sur les crêpes, mais la majorité d’entre nous ignore ses bienfaits beauté. Ses propriétés antibactériennes (tout comme le miel), antioxydantes et anti-inflammatoires (grâce au polyphénol), en font l’ingrédient idéal pour obtenir une peau saine et en prévenir le vieillissement.
Exfoliation tout en douceur: le sucre d’érable facilite l’exfoliation tout en permettant au derme de retenir un maximum d’eau au niveau supérieur de la peau, le rendant ainsi moins abrasif que la majorité des autres « granules » retrouvées dans les gommages.
Cheveux lustrés: réhydrater vos cheveux secs et ternes grâce aux vertus d’un masque pour cheveux au sirop d’érable.
L’ultime hydratation: après un gommage, place au masque pour réduire l’inflammation de la peau, les rougeurs, les imperfections et la sécheresse.
LA RECETTE DE MAMIE
Sandwich au brie, bacon et oignons caramélisés au sirop d’érable
Ingrédients – pour 4 personnes
– 8 tranches de pain au lait Mamie Clafoutis
– 8 tranches de brie
– 50 gr de bacon cuit
– 2 oignons émincés
– 2 cuillères à café de sirop d’érable
– 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
Préparation
Commencez par faire caraméliser vos oignons. Pour cela, faites chauffer une grande poêle à feu moyen puis faites sauter les oignons dans l’huile d’olive avec le sel jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
Ajoutez le sirop d’érable, le vinaigre et laissez caraméliser. Une fois le tout bien cuit, mettez de côté.
Pour faire les sandwiches, beurrez le pain des deux côtés puis garnissez avec les oignons, le brie et le bacon.
Placez-les dans un presse-sandwich jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien chauds.
Vous pouvez servir immédiatement!
